Ingrediente Principale: Funghi

Persone: 4

Note: Luogo: Sicilia.

Ingredienti: 500 G , Funghi Porcini Già Puliti 2 , Uova 3 Spicchi , Aglio 2 Cucchiai , Pangrattato 1 Manciata , Prezzemolo Tritato 2 Cucchiai , Formaggio Pecorino Grattugiato  , Olio D’oliva Extra-vergine  , Sale  , Pepe

Preparazione: Pulire i funghi e cuocerli a vapore in pochissima acqua con poco sale. Scolarli, tritarli finemente e metterli in una terrina. Unire le uova, l’aglio tritato con una manciata di prezzemolo, 2 cucchiai di pecorino e 2 di pangrattato, sale e pepe. Amalgamare il tutto, aggiungendo eventualmente altro pangrattato se l’impasto risulta molle. Ricavare 20-25 polpettine rotonde. Friggerle in olio molto caldo facendole dorare e posarle su carta assorbente. Metterle in un piatto caldo e servire subito.

Ingrediente Principale: Maionese

Persone: 4

Note: -

Ingredienti: 100 Cl , Maionese 30 Cl , Fumetto Di Pesce

Preparazione: Mescolare gli ingredienti.

Ingrediente Principale: Gin

Persone: 1

Note: -

Ingredienti: 4 Cucchiai , Gin 8 Cucchiai , Succo D’arancia Alcune Gocce , Pernod  , Per Completare: 2 Spruzzi , Seltz  , Per Decorare: 1/2 Fetta , Arancia

Preparazione:  Preparare direttamente nel tumbler con dei cubetti di ghiaccio e 2 spruzzi di seltz. Decorare con 1/2 fetta d’arancia.

Ingrediente Principale: Fagioli Bianchi

Persone: 4

Note: Luogo: Messico.

Ingredienti: 6 , Salsicce 400 G , Fagioli Bianchi Lessati  , Peperoncino  , Aglio 3 Cucchiai , Olio D’oliva  , Sale

Preparazione: In una casseruola di rame, (attenzione che sia antiaderente!) mettere l’olio d’oliva, l’aglio e il peperoncino finemente tritato far rosolare l’aglio e toglierlo dalla casseruola. In quest’olio a fuoco lento, far rosolare ben bene le salsicce tagliate a pezzettoni. Dopo 20 minuti circa aggiungere i fagioli lessati, e salare, far amalgamare a fuoco lento per 15 minuti circa (se notate che tende ad attaccare aggiungere mezzo bicchiere d’acqua), a cottura ultimata a piacere si può aggiungere un’altra spruzzata di peperoncino finemente tritato. Servire caldissimo in tegamini di coccio preriscaldati. Vino consigliato: un rosso deciso e di buona gradazione, ad esempio un Barbera del Piemonte.

Ingrediente Principale: Crauti

Persone: 4

Note: -

Ingredienti: 750 G , Crauti 100 G , Cipolle 30 G , Strutto  , Sale  , Zucchero  , Pepe  , Cumino 10 Cl , Vino Bianco 10 Cl , Brodo Di Manzo 20 G , Farina 1 Spruzzata , Aceto Di Vino 1 Spicchio , Aglio 2 Cucchiai , Concentrato Di Pomodoro 1 Cucchiaino , Paprica 120 G , Pezzi Di Pomodoro Pelati E Senza Semi

Preparazione: Tagliate i crauti a fili sottili, salateli, zuccherateli, aggiungete dell’aceto e un po’ di cumino, mescolate il tutto e lasciate marinare per mezz’ora circa. Friggete nello strutto le cipolle tagliate a fili, aggiungete il concentrato di pomodoro, l’aglio schiacciato e la paprica, dopodichè spegnete con il vino bianco. A questo punto aggiungete i crauti, versatevi sopra il brodo e cuocete. Non appena i crauti sono morbidi, cospargeteli di farina, aggiungetevi i pezzetti di pomodoro, continuate la cottura e condite.

Ingrediente Principale: Marmellata Di Castagne

Persone: 4

Note: -

Ingredienti: 1 Confezione , Pasta Frolla Surgelata 150 G , Marmellata Di Castagne 150 G , Marrons Glacés 100 G , Cioccolato Fondente 1/2 Bicchiere , Panna  , Burro 2 Cucchiai , Rum

Preparazione: Stendere la pasta frolla scongelata in 1 sfoglia tonda. Foderare 1 stampo imburrato formando intorno un bordo. Coprire la pasta con carta di alluminio cosparsa di fagioli secchi. Cuocere in forno caldo a 200 gradi per 20 minuti. Far raffreddare la pasta, e poi farcirla con marmellata di castagne ammorbidita con il rum. Spargervi sopra i marroni sbriciolati. Diluire a bagnomaria il cioccolato con la panna e versarlo sui marroni.

Ingrediente Principale: Farina Di Cocco

Persone: 4

Note: -

Ingredienti: 120 G , Farina 1 , Uovo 100 G , Burro 50 G , Zucchero 50 G , Farina Di Cocco 1/2 Cucchiaino , Sale 1 Goccio , Latte (eventuale) 5 G , Lievito 1/2 G , Estratto Di Vaniglina

Preparazione: Impastare il tutto (il lievito va aggiunto solo alla fine), modellare e poi infornare mezz’ora a 170 gradi.

Ingrediente Principale: Uovo Di Cioccolato

Persone: 4

Note: Preparazione: 30 minuti. Cottura: 10 minuti.

Ingredienti: 1 , Uovo Di Cioccolato 2 , Uova 80 G , Zucchero 30 Cl , Panna Fresca Da Montare 20 Cl , Latte 1 Stecca , Vaniglia 1 Cucchiaio , Farina 1 Foglio , Gelatina (fogli Da 5 G)  , Frutti Di Bosco

Preparazione: Ammorbidite il foglio di gelatina nell’acqua fredda. Dividete la stecca di vaniglia in due per il lungo e mettetela in un pentolino insieme al latte. Scaldate senza far bollire, poi grattate l’interno della vaniglia con la punta di un coltello per far cadere i granelli nel latte. Mescolate con una frusta i tuorli delle due uova in un pentolino con lo zucchero (tenetene da parte un cucchiaio) e unite la farina. Mescolate e versate piano il latte ancora caldo, sempre girando bene. Fate ispessire il tutto su fuoco basso, mescolando sempre e senza far bollire. Togliete la crema dal fuoco, aggiungeteci la gelatina ben scolata e fatela sciogliere. Lasciate raffreddare a temperatura ambiente. Unite gli albumi montati a neve ben ferma e, per ultima, la panna montata con lo zucchero rimasto. Togliete una calotta all’uovo e riempitelo con la crema. Tenetelo in frigo fino al momento di servirlo, decorato con scaglie di cioccolato e frutta.

Ingrediente Principale: Pagello

Persone: 4

Note: -

Ingredienti: 1000 G , Pagello (pesci Da 250 G Ognuno) 1 Rametto , Rosmarino 2 Rametti , Timo 2 Rametti , Origano 3 , Pomodori Maturi E Sodi 2 , Patate 1 , Limone 100 G , Olive Nere 1 , Scalogno 6 Cucchiai , Olio D’oliva Extra-vergine  , Sale  , Pepe

Preparazione: Pulite, squamate e lavate il pesce; tritate la metà del rosmarino, del timo e dell’origano insieme allo scalogno. Trasferite il trito in una ciotola, salate, pepate poi incorporate 1/2 cucchiaino di buccia di limone grattugiata. Mescolate e farcite i pesci con il composto. Pelate le patate, lavatele e tagliatele a fette sottili; affettate anche i pomodori. Versate 2 cucchiai d’olio in una pirofila, fate uno strato di fette di patate e pomodori alternandoli leggermente sovrapposti, salate, pepate e adagiatevi sopra i pagellini. Aggiungete le olive, le erbe aromatiche rimaste, 4 cucchiai di olio e il succo del limone. Mettete in forno caldo a 180 gradi per 25-30 minuti bagnando il pesce di tanto in tanto con il fondo di cottura.

Ingrediente Principale: Carciofi

Persone: 4

Note: -

Ingredienti: 1 Confezione , Carciofi 60 G , Burro 50 Cl , Besciamella 1 , Uovo 100 G , Formaggio Parmigiano Grattugiato  , Olio D’oliva  , Sale  , Pepe

Preparazione: Scottare i carciofi in acqua bollente leggermente salata e scolarli. Unire alla besciamella il tuorlo, l’albume montato a neve ed il parmigiano. Disporre i carciofi in una teglia imburrata, distribuirvi la besciamella e infornare a fuoco moderato per 15 minuti.