Tipo Piatto: Contorno
Ingrediente Principale: Funghi
Persone: 4
Note: Luogo: Sicilia.
Ingredienti: 500 G , Funghi Porcini Già Puliti 2 , Uova 3 Spicchi , Aglio 2 Cucchiai , Pangrattato 1 Manciata , Prezzemolo Tritato 2 Cucchiai , Formaggio Pecorino Grattugiato , Olio D’oliva Extra-vergine , Sale , Pepe
Preparazione: Pulire i funghi e cuocerli a vapore in pochissima acqua con poco sale. Scolarli, tritarli finemente e metterli in una terrina. Unire le uova, l’aglio tritato con una manciata di prezzemolo, 2 cucchiai di pecorino e 2 di pangrattato, sale e pepe. Amalgamare il tutto, aggiungendo eventualmente altro pangrattato se l’impasto risulta molle. Ricavare 20-25 polpettine rotonde. Friggerle in olio molto caldo facendole dorare e posarle su carta assorbente. Metterle in un piatto caldo e servire subito.